Extrait CO₂ de vanille : profil, usages et développement sur mesure
L'extrait CO₂ de vanille restitue une vanille nette, fidèle et sans solvant résiduel. C'est la version la plus équilibrée et la plus facile à intégrer. Laboratoire Végétal, prestataire R&D à Grasse, le développe sur mesure par extraction au CO₂ supercritique.
Extrait CO₂ ou CO₂ absolue de vanille : quelle différence ?
L'extrait CO₂ (« select ») privilégie la clarté et la solubilité. L'extrait CO₂ absolue de vanille est plus complet et plus riche, avec davantage de fractions lourdes et balsamiques. Le choix dépend de votre formulation et de votre marché.
Profil aromatique
- Vanille nette, équilibrée, gourmande
- Facettes boisées et balsamiques selon l'origine
- Bonne solubilité, dosage maîtrisé
Profil et paramètres d'extraction
Ce rendu se pilote par les réglages, à caler lors des essais : une extraction plus douce préserve les notes fraîches et la clarté (version « select », plus nette et soluble), tandis que des réglages plus poussés captent davantage de fractions lourdes et balsamiques et donnent un profil plus riche et tenace (version « absolue »). Le fractionnement permet d'isoler les facettes recherchées. Ces tendances ne sont pas une recette transposable : les valeurs exactes se déterminent pour la vanille, ce que notre bibliothèque de paramètres permet d'approcher plus vite. Voir en vidéo l'extraction au CO₂.
Usages
Parfumerie, arômes premium (chocolat, glace, pâtisserie), cosmétique naturelle.
Développer votre extrait CO₂ de vanille sur mesure
- Analyse de la vanille : origine, affinage, potentiel.
- Paramètres d'extraction au CO₂ supercritique selon le rendu.
- Essais comparatifs et sélection du profil.
- Répétabilité, mise à l'échelle et documentation.
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