Extrait CO₂ absolue de vanille : le profil complet, riche et balsamique
L'extrait CO₂ absolue de vanille est la version la plus riche : rondeur balsamique, profondeur et tenue, proche d'une absolue mais sans solvant résiduel. Laboratoire Végétal, prestataire R&D à Grasse, le développe sur mesure par extraction au CO₂ supercritique.
CO₂ absolue ou extrait CO₂ de vanille : quelle différence ?
L'extrait CO₂ absolue embarque davantage de fractions lourdes (résines et composés balsamiques) : rendu plus intense et plus tenace. L'extrait CO₂ de vanille « select » reste plus clair et plus soluble.
Profil aromatique
- Vanille riche, balsamique et profonde
- Grande tenue et forte présence
- Fidélité à la gousse et à son terroir
Profil et paramètres d'extraction
Ce rendu se pilote par les réglages, à caler lors des essais : une extraction plus douce préserve la clarté et les notes fraîches (version « select », plus nette et soluble), tandis que des réglages plus poussés captent davantage de fractions lourdes et balsamiques et donnent ce profil riche et tenace (version « absolue »). Le fractionnement permet d'isoler les facettes recherchées. Ces tendances ne sont pas une recette transposable : les valeurs exactes se déterminent pour la vanille, ce que notre bibliothèque de paramètres permet d'approcher plus vite. Voir en vidéo l'extraction au CO₂.
Usages
Parfumerie (fond ambré, gourmand), ingrédients exclusifs, arômes intenses premium.
Développer votre CO₂ absolue de vanille sur mesure
- Analyse de la vanille : origine, affinage, potentiel.
- Paramètres d'extraction au CO₂ supercritique orientés profil complet.
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- Répétabilité, mise à l'échelle et documentation.
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