Extrait CO₂ de poivre : un extrait naturel vif et sur mesure
L'extrait CO₂ de poivre restitue le côté vif, piquant et frais du poivre, sans solvant résiduel. C'est la version la plus nette et la plus soluble de la matière. Laboratoire Végétal, prestataire R&D à Grasse, le développe sur mesure par extraction au CO₂ supercritique.
Extrait CO₂ ou CO₂ absolue de poivre : quelle différence ?
L'extrait CO₂ (dit « select ») capte surtout les fractions volatiles : un profil plus clair, plus frais, facile à doser. L'extrait CO₂ absolue de poivre, plus complet, embarque aussi les fractions lourdes (résines, oléorésines) pour un rendu plus riche et tenace. Le choix dépend de votre usage.
Profil aromatique
- Piquant, poivré, frais
- Facettes boisées et terpéniques selon l'origine
- Net, sans note solvantée
Profil et paramètres d'extraction
Ce rendu se pilote par les réglages, à caler lors des essais : une extraction plus douce préserve les notes fraîches et volatiles (version « select », plus nette et soluble), tandis que des réglages plus poussés captent davantage de fractions lourdes et donnent un profil plus riche et tenace (version « absolue »). Le fractionnement permet d'isoler les facettes recherchées. Ces tendances ne sont pas une recette transposable : les valeurs exactes se déterminent pour le poivre, ce que notre bibliothèque de paramètres permet d'approcher plus vite. Voir en vidéo l'extraction au CO₂.
Usages
Parfumerie (note de tête/cœur épicée), arômes alimentaires, cosmétique sensorielle.
Développer votre extrait CO₂ de poivre sur mesure
- Analyse du poivre : origine, qualité, potentiel.
- Définition des paramètres d'extraction au CO₂ supercritique.
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- Répétabilité, mise à l'échelle et documentation.
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