Taux de vanilline et qualité : que révèle un extrait CO₂ de vanille ?
La vanilline est la molécule la plus connue de la vanille, mais elle ne résume pas sa qualité. Laboratoire Végétal, prestataire R&D à Grasse, évalue l'ensemble du profil de votre extrait CO₂ vanille, obtenu par extraction au CO₂ supercritique.
Ce que dit — et ne dit pas — le taux de vanilline
Un taux élevé signale de la puissance, mais la richesse d'un extrait vient aussi des centaines de composés secondaires (facettes boisées, balsamiques, florales). Un bon extrait est équilibré, pas seulement « fort ».
Les critères que nous évaluons
- Profil aromatique global et équilibre
- Concentration et rendement
- Absence de note cuite ou solvantée
- Solubilité et reproductibilité
Au-delà de la vanille
Laboratoire Végétal réalise aussi l'extraction au CO₂ supercritique d'autres matières : cacao, café, fève tonka, rose, iris, muscade, bourgeon de cassis, carotte, céleri, immortelle… Voir extraction végétale CO₂ supercritique sur mesure.
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